Vendange - Les raisins de la passion !

Récolte, fruits de la passion !

Le 16 septembre nous avons vendangé la syrah de la première parcelle.

Une récolte saine et très prometteuse, raisins à maturité et ph idéal !

Nous avons répété la même opération pour le Merlot deux jours après !

29° à l'ombre !

Le tracteur est garé à l'ombre pour éviter que les raisins ne prennent chaud !

Égrenage manuel, nous enlevons les rafles qui risquent d'apporter un peu d'amertume au nectar et qui ferait chuter le taux d'alcool !

Grains de nectar !

Foulage manuel .

Prélèvement de jus de raisin pour faire du ratafia, apéritif à base de jus de raisin et de gnôle !

Le moût est ensuite rentré dans la cave pour le mettre en cuve et commencer la fermentation !

Jelly contrôle à nouveau le ph qui est parfait !

Le ratafia, à décanter jusqu'en décembre !

Couleurs et senteurs !

Dans la cave la fermentation de la Syrah est partie, chaque jour nous relevons la courbe de fermentation et nous faisons un pigeage matin et soir !

Le Merlot à subit lui aussi le même sort et bouillonne dans une autre cuve !

Nous avons aussi fait des conserves !

Légumes du jardin !

Pastèques et melons !