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14 octobre 2018 7 14 /10 /octobre /2018 11:57

Détail

Ca avance piano piano !

Beaucoup à faire dans le jardin !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Les fermentations alcooliques se sont bien déroulées dans les deux cuves !

Les levures ont fait leur travail et les sucres ont été transformés en alcool.

Au bout de 18 jours les relevés journaliers de la densité démontrent qu'il n'y a plus de sucre résiduel dans le moût et les courbes sont parfaites !

On peut maintenant soutirer le vin, ( vin de goutte ) et récupérer le marc pour le presser, ce sera le vin de presse que l'on ajoutera dans la cuve au vin de goutte !

La première dégustation est très prometteuse et l'assemblage dans la cuve n° 1 de Merlot 60% Syrah 25% et Malbec 15% est une réussite, un vin nouveau qui révèle du carractère, fruité et  une grande complexité !

Nous passons maintenant à l'étape suivante : la deuxième fermentation appelée fermentation malolactique (FM), ensemencée avec des bactéries qui transforment l'acide malique en acide lactique et qui a pour but d'assouplir le vin en le rendant moins acide,  moins tanique  et en lui permettant une meilleure conservation.

Il faut encore compter une quinzaine de jours pour obtenir ce qu'on appele le vin nouveau !

Durant ce temps la cuve doit rester fermée hermétiquement car au contraire des levures qui ont besoins d'oxygène pour proliférer, les bactéries ne survivent qu'en milieu anaérobique c'est à dire sans air !

Dans la cuve n° 2 le 100% Syrah est aussi surprenant ! On gardera une partie en monocépage et l'autre pour faire un assemblage.

Suivi de la fermentation

Reflets de jardin  -  Le vin !

Soutirage du 100% Syrah

Reflets de jardin  -  Le vin !

et récupération du marc pour le pressurage: le vin de presse !

Reflets de jardin  -  Le vin !

 

Jelly au pressoir !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Je débarrasse le marc pressé et je répète l'opération

Reflets de jardin  -  Le vin !

Voilà c'est le lendemain et l'autre cuve subit le même sort !

Reflets de jardin  -  Le vin !
Reflets de jardin  -  Le vin !

Une dégustation du vin de presse pour connaître les équilibres et savoir si je dois presser un peu plus !

Reflets de jardin  -  Le vin !

La cuve est nettoyée pour recevoir le vin de goutte ainsi que le vin de presse et commencer la deuxième fermentation.

Idem pour l'autre cuve.

Reflets de jardin  -  Le vin !

Dans le travail il est toujours important de rechercher la beauté !

Peu importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse !

Reflets de jardin  -  Le vin !

On est heureux, le job is done !

En attendant la deuxième fermentation ...

Boire un petit coup c'est agréable, boire un petit coup c'est doux  !

Reflets de jardin  -  Le vin !

A midi canard aux olives !

Reflets de jardin  -  Le vin !

De beaux légumes du jardin, peperonata en pots !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Ca sent très bon les fines herbes !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Une bonne harissa fait maison pour accompagner des plats !

Reflets de jardin  -  Le vin !
Reflets de jardin  -  Le vin !

Et aussi : chou rouge à la mode choucroute !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Encore de belles mantes religieuses dans le jardin !

Reflets de jardin  -  Le vin !

Ramonage du poêle, on se prépare pour l'automne !

Reflets de jardin  -  Le vin !

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Sculptures pierre et argile, photographies et court-métrages, peintures numériques, vignes et jardinage

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Laisser pénétrer en soi une existence.

Ca commence comme un rêve d'enfant, pour le plaisir de créer, quand la sensation remplace la pensée, c'est à dire ressentir ce que l'on crée spontanément et le délivrer avec beaucoup d'amour et de bonheur.

C'est être soulevé, transporté par l'énergie créatrice transcendante à la recherche de sa propre profondeur, se libérer des dogmes, ne pas répéter des formules apprises par coeur, mais laisser résonner en nous la vérité.

C'est une clef qui ouvre les portes de l'esprit sur l'infini....

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