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1 octobre 2018 1 01 /10 /octobre /2018 10:12

Cette année nous  avons vendangé en deux temps

Le 21 septembre, la petite parcelle sur les cailloux avec des Merlots  et Syrahs en surmaturité, très peu de jus mais des raisins avec une grande complexité... du  nectar !

Sur la deuxième parcelle nous avons aussi cueilli le Merlot et le Malbec 

Cet assemblage est maintenant en cuve pour la fermentation :

Merlot 60%

Syrah 25%

Malbec 15%

 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

La petite parcelle sur les cailloux

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "
Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Le 27 septembre, deuxième parcelle " Terre à vignes "

Tant de sucre dans les raisins, on a les mains qui collent, il faut les essuyer pour prendre une photo !

Aujourd'hui nous vendangeons les Syrahs

 

 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

 

 

 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Quand la petite charette est pleine, on la vide dans la grande !

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

On en a pour quelques heures, il fait très chaud, 28°,alors j'ai mis la vendange à l'ombre !

 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Pause déjeuner !

Un couscous préparé la veille nous attend

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

C'est reparti !

Direction la cave pour les prochaines opérations :

 Tri, égrappage, foulage, mise en cuve pour la fermentation et nettoyage !

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Les grappes sont frottées sur un trellis pour récupérer uniquement les raisins sans les rafles qui apporteraient amertume au vin

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Les raisins récupérés sont passés au fouloir manuel.

Quand le tonneau est plein on le vide dans la cuve de fermentation et on recommence ...

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Pesage du moût pour déterminer le potentiel d'alcool

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

 Pigeage !

La fermentation est partie dans les deux cuves, alors tous les jours, deux fois par jour, j'enfonce le chapeau de marc pour libérer les anthocyanes, les tanins et  arômes.

Suivi de fermentation :

Nous mesurons tous les jours la densité du moût pour suivre la transformation des sucres en alcool 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Le moût fermente et à l'aide de cet instrument je pige ! 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

Les filets de protection ont été utile !

 

Vendanges 2018  " Les raisins de la passion "

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Sculptures pierre et argile, photographies et court-métrages, peintures numériques, vignes et jardinage

Art symbolique

L'imagination est une ouverture, un consentement d'écoute, un devenir.

Laisser pénétrer en soi une existence.

Ca commence comme un rêve d'enfant, pour le plaisir de créer, quand la sensation remplace la pensée, c'est à dire ressentir ce que l'on crée spontanément et le délivrer avec beaucoup d'amour et de bonheur.

C'est être soulevé, transporté par l'énergie créatrice transcendante à la recherche de sa propre profondeur, se libérer des dogmes, ne pas répéter des formules apprises par coeur, mais laisser résonner en nous la vérité.

C'est une clef qui ouvre les portes de l'esprit sur l'infini....

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