Reflets de jardin !

fenêtre de l'imaginaire terminée hier !

" Il était une fois "

Un voisin nous a offert une cuisse de sanglier !

Alors paté maison !

Voilà la cuisse coupée en dés, je mélange le tout dans la marinade et laisse macérer pendant 24 heures au frigidaire !

Marinade : 

Trois bons verres de vin blanc sec

Un demi verre d’Armagnac 

Deux échalotes émincées

Un piment d’Espelette, un piment Jalapeno, un demi piment de Cayenne 

Des fines herbes , baies de genièvres, clous de girofle, cardamone, macis, gingembre, poivre  

J'ai désossé deux kilos de poitrine

500 gr Foie de porc et  500 gr foies de poulets

Petit aléa, le hachoir ne marche pas, ha ha la bonne farce !

Je hache donc finement au couteau six échalotes, deux têtes d'ail et encore un bouquet de fines herbes pour incorporer à la farce !

Pour la viande je coupe une partie au couteau et pour le reste je me sert d'un petit hachoir électrique .   

Avant le remplissage des pots salage et bien malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène !

Ça sent déjà trés bon !

Et voilà on va porter à ébullition pendant deux bonnes heures

On cueille des tomates !

Alors ratatouille !

Légumes du soleil :

 tomates, poivrons, concombres, aubergines, courgettes

farci de tomates crues et piment avec,

Une piperade revisitée !

La vigne se porte bien, nous avons installé des filets de protection contre les blaireaux friands des fruits de Dionysos !

Effeuillage coté soleil levant et rognage 

Récolte des pommes de terre et oignons, pour laisser la place aux brocolis 

Jelly met les brocolis en terre, récolte fin novembre !