Le blog de Jean-Luc Cloux

Le jour J est arrivé ! J'allume avec des sarments, petit feu, il est important de rester sous les 100° durant 2 à 3 heures

      Pas de fumée sans feu !

Pendant le petit feu, je ne peux m'enpécher de fignoler quelques détails même si je sais que le four est éphémère !

Un tagine de poulet aux olives mijote sur l'alandier !

En fin de cuisson j'ajoute les olives, un parfum de safran me met l'eau à la bouche !

Celà ouvre l'appétit ! Bonne pause de midi !

Petit à petit la température grimpe !

Il faut compter 100° par heure

Le soir nous mangeons le reste du tagine, le four ronronne, la fatigue commence à se faire sentir on déguste encore un verre de vin, le four comme un volcan crache son feu !

Joie dans le coeur ! Le baromètre indique 973 ° !

Le lendemain le four est encore trop chaud pour l'ouvrir complètement, alors j'ai encore l'impulsion de faire une dernière décoration avant de faire tomber les parois !

On aperçoit la sculpture dans le soleil au dessus de l'oiseau !

Le surlendemain nous ouvrons le four ! 

La sculpture patinée a trouvé sa place !

Et aussi : la petite scuplture, une offrande au feu !

Nous avons filmé de belles séquences pendant tout le processus !

Reste la création du court métrage !

Pour voir d'autres photos : dans mes liens Atelier de Jelly !

Tous les soirs vers sept heures moins le quart quand je remets le plastique sur le four, le petit chien Jimmy m'amène la corde pour ficeler le tout !

En cours ...

A suivre ...

Laisser venir en soi l'inspiration, alors se dévoile un univers enchanteur !

Détail du four en construction commencé le 12 Juin ( voir l'article pages précédentes)

A suivre...

Couche sur couche le four pyramide s'habille d'une nouvelle parure

Costume éphémère tissé d'enthousiasme et d'imagination  !

Cette année nous avons vendangé les deux cépages (syrah & merlot) séparément, ce qui permettra de déguster trois vins différents (assemblage) la joie d'une nouvelle expérience !

Nous avons cueilli le merlot à maturité optimale, je pensais que c'était les merles qui laissaient les rafles à nues mais une compagnie de perdrix s'étaient passée le mot !

Ci dessous série de photos des syrahs que nous avons vendangé hier à maturité optimale (pépins croquants, pinceaux rouges, rafles aoûtées et taux de sucre à point)

De 7 à 7, une journée bien remplie ! 

Vendange des syrahs !

égrenage des syrahs

égrenage : nous séparons les grains des rafles pour éviter l'amertume que celles ci pourraient amener dans le vin .

les raisins sont maintenant passés dans le fouloir et le moût mis en cuve dans la cave pour la fermentation

Jelly relève la densité et la température du moût pour établir une courbe de fermentation et celà tous les jours jusqu'à ce que le mustimètre indique 990 ce qui voudra dire que tout le sucre contenu dans le raisin aura été transformé en alcool !

      Voir aussi le blog "atelier de Jelly" dans mes liens !